Флудилка

Мужики, подскажите куда можно за грибами щас рвануть? Какие щас растут? Сто тыщ лет не ел не из магазина, под Бештау собирал малым с отцом, какие то свинушки, белянки думаю щас не растут. Оч хочется супа или жарехи грибной..

Я , конечно, не мужик, но вот что скажу: проехались давеча по хребтам в районе Кисловодска, где раньше обычно набирали много грибов. В итоге привезли домой 2 ведра ....яблок! Причем это уже второй год подряд- вместо солененького - сладенькое. Грибы под Кислым мутировали в яблоки!!! Раньше еще много грибов было под Хасаутом, Ахмат, как там дела? А то меня батя все склоняет в Хасаут за грибами.
P/S/ Но на этом наши обломы в тот день не закончились. На обратном пути грибной поездки во время купания УАЗа в Подкумке встретили Ниву Кистея. Но за рулем сидел совсем не Костик , и рядом даже не Юля. И эти люди очень строго посмотрели на нас, потому что мы(пока еще их не разглядели) им от радости пибикнули.

Что за грибы? Какие щас растут? :Smiles_315:

Костик, грибы были отмазкой- мы видели твою Ниву, он ВСЯЯЯЯ по уши была в грязи!!!! Твои родители не иначе, как трассу первого Горного Лабиринта проходили.

Ездили недавно за савхоз Кисловодский (это за ст.Ессентукской) набрали совсем немного - потому как ездили в понедельник - это раз, два - ездили с детьми))), и три - опоздали на маслят, а рядовка еще не пошла… А может мы просто искать не умеем, потому как знакомые от туда за неделю до нас 10 ведер привезли, вот! А в обще сама безумно люблю грибы (и собирать и есть), давно хотела спросить на форуме куда еще можно съездить, но боялась, что никто не откликнется, не захотят раскрывать грибные места или напишут типа

и ищи как хочешь… Из той же оперы мне говорили, что много грибов "за Учкекеном", а где?....

Вот как-то так… в подтверждение слов - фото…

Да маслята, рядовки, (сыроежки не берем - они очень хрупкие), последние, про которые пишет Кистей, называются мокрухи, они становятся ярко бордовыми, когда их сваришь. Еще попадаются рыжики (моя мечта!!!), еще можно свинух собирать - считается, что они не вкусные, но по-моему маринованные - вполне пойдут…

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин , не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.

При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.

Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.

Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.

Несмотря на предупреждения учёных, свинушку широко употребляют в России в свежем или солёном виде, предварительно вымачивая и отваривая. Также из свинушек производят грибную икру.




Это всё про свинухи!!!!!!!!!!! Взято от сюда (http://ru.wikipedia.org/wiki/Свинушка_тонкая)

Вчера ездили за грибами - довольно урожайно… Немного маслят, рядовка только началась, в основном набрали грибочки, которые многие называют лисичками, но точное название я не знаю, если кто в курсе - напишите (1-е фото)! Свинухи собирать не стали, после Ваниного сообщения…

Р.S. Кажется в совхозе Кисловодском видела машину Кистея (могу ошибаться), тоже за грибами ездили?

Почитали мы тут вас, почитали и решили еще раз съездить, потому как ,не сочтите за снобизм, многие из представленных на ваших фото грибов ,мы за грибы и не считали. Из энциклопедии:

По вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории. I. К первой категории относят самые ценные и вкусные виды, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые — березовый, дубовый, сосновый, еловый; рыжики — сосновый, еловый). II. Хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим, относят ко второй категории (подосиновики, подберезовики, грузди — синеющий и осиновый). III. К грибам третьей категории относят виды не очень плохие по вкусу, но и не очень хорошие, такие, которые собирают только в «безгрибье», когда лучших грибов бывает мало (сыроежка синяя, опенок осенний, моховик). IV. К четвертой категории причисляют такие грибы, которые большинство грибников обычно обходит, а собирают их в редких случаях лишь отдельные любители. Это такие грибы, как вёшенки — обыкновенная и осенняя, сыроежка зеленая, мокруха еловая, гриб-баран, маслёнок болотный. ​

Да , а таким снобам , как мы, грибное детство проведшим в лесах Селигера (вот такие боровики мы с отцом собирали мешками)
, а юность потерявшим в лесах Адырсу (это подберозовики с лесов под Уллу-Тау)
то, что мы набрали, показалось очень сомнительным(они еще и грибами вообще не пахнут, а пахнут сопревшей тряпкой).
Семейный совет постановил : грибы на фиг выкинуть. Но мне жалко, так как я в них, благодаря вашим описаниям, все-таки опознала мокруху. Так и что с ней теперь делать?????

На лисички похож только один съедобный гриб (кроме ложной лисички соответственно) - это ежевик желтый. Но на фото он не похож на ежевика, да и не больно на лисичек ,скорее какой-то груздь- их много всяких бывает - от желто-красных до камфорных. Главное, чтоб не потравились. Как говорит мой батя- не уверен в грибе, не ешь!

Во-во, это первый признак груздей- их только в маринаде употреблять можно. А лисички с ежевиками жареные- просто загляденье.
Так что с этими фиолетовыми фаллосами делать?

Мы их маринуем.

Да, мы тоже не первый год их собираем, просто не знаем как называются, так что точно не потравимся.... грузди вроде бы вымачивать надо, а эти мы просто варим, а потом или солим или маринуем…

О вкусах не спорят - нам нравятся! Маруся, попробуй разок замариновать и реши для себя.

Н-да, весьма неутешительная для меня информация
Если кому интересно, то таких мокрух, а также вешенки просто море на Боргустанском хребте. Мы стояли (и соответственно собирали) прямо над Кисловодской стелой . Несмотря на то, что кругом сновали машины , набитые грибниками, этих мокрух в лесу, хоть косой коси. Да, мир меняется. Лет 5 назад мы с Боргустана привозили волнушки, подосиновики и моховички размером с ладонь....